خوب این قضیه به پروفایل رنگی بستگی نداره؛ چون تو CS5 هستید، به خاطر ۱۶ بیت بودن هم نیست، چون تو این نسخه، وقتی jpg ذخیره میکنید، خودش تبدیل به ۸ بیت میکنه (نسخه های قبلی اینطوری نبودن)...
برای اطمینان مود رنگی (منوی Image، زیر منوی Mode) رو به بار دیگه چک کنید، باید RGB و ۸ یا ۱۶ بیت باشه:
Screen Shot ۱۳۹۱-۰۷-۲۱ at ۱۴.۵.png
بعد اینکه میگید ذخیره نمیشه یعنی چی؟ پیغام خطا میده؟ یا مثل این تصویر اصلا jpg ندارید؟