سلام ...
به طور کلی از همه مد ها میشه تو شب استفاده کرد، بسته به اینکه بخواین عکس چطور بشه. ولی مشکل حرکت سوژه و لرزش دست رو جز با افزایش نور، افزایش ایزو و باز کردن دیافراگم (که همشون منجر به افزایش سرعت میشن) نمیشه حل کرد. شما از هر مد دیگه ای هم استفاده کنید حداکثر کاری که میتونه بکنه تغییر یکی از اینها هست. البته تغییرات دیگه مثل White Balance و کنتراست و ... هم میدن که تاثیری تو سرعت نداره.
مد Night Scence فکر میکنم از Slow Flash استفاده می کنه. که وقتی موثره که میخواین از یه سوژه متحرک و یا تاریک تو یه فضا با نور کم ولی بدون حرکت عکس بگیرین، مثلا یه آدم که جلوی یه منظره از شهر تو شب ایستاده. ولی در این حالت هم باز فلاش برای سوژه اصلیتون مثل حالتهای دیگه عمل میکنه و فرق خاصی نداره.
و در نهایت مسلما اگه عکسهاتون رو بذارین خیلی بهتر میشه راجع به مسائل مختلف صحبت کرد. موفق باشین.